Hibernate ORM 6.2とHibernate Search 6.1を同時に使用する場合、それぞれの依存関係に設定されているjandexのバージョンが異なるため、method not foundエラーが発生する。（実験的な互換性らしい）
エラーが発生した場合は、以下の通りHibernate Searchの方にjandexを除外する設定を追記する。
<dependency>
<groupId>org.hibernate.search</groupId>
<artifactId>hibernate-search-mapper-orm-orm6</artifactId>
<version>${hibernate-search.version}</version>
<exclusions>
<exclusion>
<groupId>org.jboss</groupId>
<artifactId>jandex</artifactId>
</exclusion>
</exclusions>
</dependency>2023/7/11 追記：Hibernate Search 6.2がリリースされ、上記の対応は不要になった。